Ki sa ki se Soy pwoteyin izole?
Pwoteyin soya izole(SPI) se te fè soti nan ba-tanperati repa repa soja. Li se extrait, separe ak trete yo retire oswa pasyèlman retire eleman ki pa pwoteyin. Kontni an sèk pwoteyin se pi gran pase oswa egal a 90%. Li se ki ba nan kolestewòl ak grès-gratis, ki se sante pou kò imen an. Li kapab lajman itilize pou pèdi pwa, bese lipid san, diminye pèt nan zo, ak anpeche kadyovaskilè ak serebwovaskilè maladi.
Karakteristik fonksyonèl ak metòd l '
Soy pwoteyin izole gen anpil karakteristik fonksyonèl, tankou jelè, hydrasyon, emulsifikasyon, absòpsyon lwil oliv, solubility, kimen, ekspansyon, òganizasyon, aglomerasyon, elatriye Dapre karakteristik sa yo diferan nan pwodwi a, li ka lajman itilize nan pwodwi vyann, pwodwi tèt, pwodwi akwatik, pwodwi vejetaryen ak lòt endistri yo.
Pwoteyin soya izole poudyo itilize nan pwodwi vyann ogmante gou, anpeche separasyon sòs, amelyore bon jan kalite a nan pwodwi vyann, ak pwolonje lavi etajè. Konpozisyon de oswa plis anzim, modifikasyon fizik ak modifikasyon anzim, ak modifikasyon chimik ak modifikasyon anzim modifye pwoteyin soya izole se yon nouvo lide yo elaji aplikasyon li nan pwodwi vyann, epi li pral definitivman vin yon tandans devlopman nan lavni.
1. Bloke pwodwi vyann
Bloke pwodwi vyann anjeneral, al gade nan moso gwo oswa antye nan pwodwi vyann, men se entegrite yo fasil domaje pandan pwosesis. Pa ajoute modifye soya izole, ka dezidratasyon kontraksyon ap redwi, karakteristik tisi ka amelyore, ak bon jan kalite pwodwi ka amelyore.
Pou ti moso nan vyann ki pa depase 6cm, ka izole pwoteyin soya dwe ajoute pa woule ak malaksaj, pandan y ap pou kèk pwodwi vyann ak pi gwo mas, piki ka itilize yo fonn modifye pwoteyin nan soya izole nan dlo sale, ak Lè sa a, enjekte solisyon an nan blòk la vyann, se konsa ke marinad la ka menm gaye nan la.
Itilize nan modifye soya izole pwoteyin pa ka sèlman kenbe aparans la ak imidite nan pwodwi vyann akòz ekselan li yo kenbe dlo ak pwopriyete jèl, men tou, sèvi ak pwopriyete natirèl antioksidan li yo kòm yon materyèl kouch reta oksidasyon nan pwodwi vyann, pwolonje lavi sa a ki etajè nan manje ak kenbe bon jan kalite a sansoryèl nan pwodwi vyann.
2. pwodwi vyann mens
Pate vyann, boulèt ak pwodwi keratin pwason yo tout pwodwi vyann mens. Konbinezon an nan vyann mèg ak vyann grès yo fòme yon keratin vyann ki estab se kle nan detèmine bon jan kalite pwodiksyon yo.
Paske nan bon dlo li yo ak absòpsyon lwil oliv, pwoteyin soya izole ka konbine vyann mèg ak vyann grès amelyore valè nitrisyonèl ak sede pwodwi.
Zhou Yang et al. Te ajoute ze blan poud ak soya pwoteyin izole poud nan pwosesis la nan fè voye boul pwason. Soy pwoteyin izole ka siyifikativman amelyore fòs la jèl nan voye boul pwason ak amelyore bon jan kalite a nan voye boul pwason.
Li et al. Etidye chanjman ki fèt nan koulè, estabilite emulsifikasyon ak reoloji nan vyann kochon filange apre yo fin izole pwoteyin soya trete ak presyon ki wo. Rezilta yo te montre ke pwoteyin soya izole apre tretman presyon ki wo ka amelyore pwopriyete yo emulsification nan vyann kochon filange.
3. Pwodwi vyann emulsion
Pwodwi vyann emulsion sitou refere a sosis, jambon, elatriye. Pwoteyin soya izole ka fòme yon sistèm emulsified ki estab ak pwoteyin sèl-soluble nan vyann, espesyalman pwoteyin myofibrillar.
Pwopriyete yo ekselan emulsifying nan izole pwoteyin soya ka anpeche èksudasyon lwil ki te koze pa akimilasyon grès nan vyann mens, amelyore retansyon nan lwil nan pwodwi vyann, epi bay sosis emulsified ak lòt pwodwi yon gou-wo kalite ak gou.
Paglarini et al. Itilize ultrasonically modifye soya pwoteyin izole, carrageenan ak inulin kòm matyè premyè yo prepare sosis Frankfurt. Rezilta yo te montre ke modifye soya pwoteyin izole a ka diminye konsomasyon bèt grès ak amelyore gou a nan pwodwi an.
4. pwodwi vyann imitasyon
Pwoteyin soya izole poudse souvan itilize kòm yon materyèl anvan tout koreksyon ranplase pwoteyin bèt paske nan emulsification bon li yo ak pwopriyete jèl. Pwoteyin soya izole sibi chanjman konplèks nan pwoteyin, grès ak idrat kabòn anba aksyon konbine nan plizyè faktè nan èkstruzyon ak lòt pwosesis, kidonk imite gou a ak gou nan vyann natirèl. Paske nan valè segondè li yo nitrisyonèl ak gou inik, li se pwofondman renmen pa vejetaryen. Mo Chongwen etidye itilize nan teknoloji recombination molekilè estrikti pwoteyin soja. Rezilta yo te montre ke pwoteyin lan ka gen yon mèg vyann-tankou estrikti tisi fib. Manje a vyann imitasyon ki kapab lakòz gen yon bon gou ak yon lavi etajè ki gen plis pase 6 mwa.
HSF Biotechse yon konpayi gwo teknoloji biotechnologie ak R&D ak inovasyon kòm nwayo li yo. Depi etablisman nou an, nou te angaje nan bay solisyon pwodwi sistematik nan kliyan nan jaden an nan nitrisyon ak sante atravè mond lan. Nou defann konsèp nan "inovasyon sèvi yon lavi miyò" ak toujou pran atitid la nan yon pwovokatè pou kontribiye pou sante moun nan R&D kontinyèl ak inovasyon nan modèl biznis.
Sipoze w ap pike sou jwenn plis abitye avèk yoPwoteyin soya izole poudEngredyan ak lòt atik biotechnologie kreyatif ki ka defann byennèt ou ak objektif sante, asire w ke ou soti nan nou nansales@healthfulbio.com. Se gwoup nou an nan HSF Biotech angaje nan bay klas siperyè, ak rechèch-sipòte repons ede ou ak reyalize ideyal byennèt ak ekzekisyon.
Pou plis detay, tanpri kontakte nou:
WhatsApp: +86 18992720900