Avèk aktyalizasyon kontinyèl la naneritritolpwodiksyon ak teknoloji ekstraksyon nan dènye ane yo. Rediksyon nan pri sibstansyèl bay baz pou yon pakèt aplikasyon pou eritritol. Erythritol se tou lajman itilize kòm yon aditif manje.
Eritritol Sous
Erythritol se yon sibstans natirèl aktif ki lajman egziste nan lanati. Eritritol egziste nan alg, lichen, djondjon, melon, rezen, ak manje komen fèrmante tankou sòs soya, diven, ak chiklèt. Anplis de sa, li kapab tou detekte nan yon ti kantite nan boul je yo, plasma, ak likid fetis bèt yo.
Kounye a, gen twa metòd pwodiksyon prensipal nan eritritol, sètadi metòd ekstraksyon byolojik, metòd sentèz chimik ak metòd fèmantasyon mikwòb. An konparezon, metòd fèmantasyon mikwòb la vin metòd pwodiksyon erythritol ki pi ideyal paske nan kondisyon pwodiksyon modere li yo, bon jan kalite pwodwi ki estab, ak sekirite manje segondè.
Kounye a, eritritol pwodui sou yon gwo echèl pa fèmantasyon mikwòb nan kay ak aletranje. Pifò nan mikwo-òganis yo itilize yo se ledven iperosmotik manje, tankou Candida, Pichia, ak Trigonopsis. ), Moniliella, Torulopsis, Trichospornides, Hansenula, Yarrowia ak lòt jenera.
Manje ki gen Eritritol
Erythritol gen yon pwen k ap fonn ki ba, kalori ki ba, igroskopisite ki ba, bon kowòdinasyon dous, ak absòbe plis chalè lè li fonn. Anplis, li gen anpil pwopriyete ekselan tankou estabilite segondè nan asid ak chalè, e li te lajman itilize nan endistri a manje nan dènye ane yo. Osi bonè ke ane 1980 yo, Japon se te premye moun ki prezante bwason te san sik ki te ajoute ak eritritol, ki te lajman rekonèt pa konsomatè yo. Koulye a, plis ak plis bwason ki pa gen sik ak kalori ki ba ak bagay dous tankou sirèt, chiklèt, ak chokola itilize eritritol pou satisfè bezwen mache yo ak satisfè kondisyon sante konsomatè yo.
Anplis de sa, eritritol tou gen pwopriyete antioksidan, sa ki ka elimine radikal gratis ak anpeche jenerasyon yo. Li te rapòte nan literati a ke ajoute erythritol nan bwason ji sitwon pa sèlman amelyore gou nan bwè a, men tou, pwoteje vitamin yo nan bwè a ak pwolonje lavi etajè a.
Pa gen okenn sistèm anzim metabolize eritritol nan kò imen an. Apre yo fin antre nan kò imen an, eritritol pa patisipe nan metabolis sik la ak diman lakòz chanjman nan sik nan san. Pifò nan li se elimine nan pipi nan ren yo. Karakteristik metabolik inik sa a fè eritritol san danje pou gwoup konsomasyon espesyal ak limit sik tankou pasyan dyabetik. Se poutèt sa, eritritol lajman itilize nan manje fonksyonèl ak bwason pou popilasyon espesyal tankou dyabèt, entolerans glikoz, ak obezite.
Avèk ogmantasyon konsèp "vèt boulanjri", eritritol yo itilize pou ranplase yon pati nan sikwoz nan pwodwi kwit pou kenbe yon bon gou. Li tou repouse imidite ak pwolonje lavi etajè manje. Kraft te ajoute eritritol nan pwodwi seri Oreo, ki te redwi kalori biskwit yo epi li te ajoute yon gou inik entérésan.
Nan endistri pwosesis manje a, li souvan nesesè yo ajoute kèk konpoze natirèl sik alkòl. Sa a ka pa sèlman amelyore kèk pwopriyete fonksyonèl nan manje dezidrate ak pwoteyin, men tou, estabilize ak pwoteje makromolekil byolojik nan solisyon, anpeche fòmasyon nan total makromolekilè, anpeche denaturasyon pwoteyin nan koòdone lè-dlo, ak amelyore estabilite nan emulsion pwoteyin nan diferan. faktè anviwònman yo. Estabilite anba kondisyon elatriye.
Erythritol ka amelyore tou siyifikativman move sant ekstrè plant, kolagen an, peptides ak lòt sibstans. Se poutèt sa, eritritol yo te ajoute nan fòmil la nan kèk pwodwi kolagen an amelyore gou a.
Rezime
Kòm yon edulkoran natirèl pwomèt, eritritol te atire pi plis ak plis atansyon nan endistri manje a. Se poutèt sa, yo kwè ke nan fiti prè, erythritol pral antre byen fon nan lavi nou epi yo dwe itilize nan tout aspè nan lavi nou.