Fermentation se youn nan pi ansyen metòd pou konsève manje nan mond lan. Li refere a pwosesis kote mikwo-òganis yo, nan kondisyon aerobic oswa anaerobik, itilize aktivite metabolik yo pou pwodui byomass mikwòb, metabolit prensipal oswa metabolit segondè. Respirasyon anaerobik mikwo-òganis tankou ledven ak bakteri asid laktik yo konnen tou kòmfèmantasyon.
Manje fèrmante yo enkli yon pakèt engredyan manje tankou grenn, plant soya, fwi, ak legim, osi byen ke pwason ak lòt pwodwi fwidmè. Mache a pou fèrmante manje ak engredyan yo te piti piti ap grandi nan dènye ane yo. Fèrmante pwodwi letye, tankou yogout, te vin tounen yon sous potansyèl de tansyon benefisye (probyotik) nan bakteri epi sèvi kòm yon modèl estanda pou bay tansyon fonksyonèl sa yo. Anpil legim ki pa letye fèrmante, fwi, ak materyèl ki baze sou plant, patikilyèman grenn, te parèt kòm nouvo sous potansyèl de tansyon benefisye nan bakteri nan pwovens Lazi. Pami yo, prezans nan Lactobacillus plantarum se yon potansyèl probyotik.
Bakteri asid laktik
Bakteri asid laktik (LAB) se yon tèm kolektif pou bakteri ki ka itilize idrat kabòn fèmantab pou pwodui yon kantite siyifikatif asid laktik. Yo se mikwo-òganis prensipal yo nan nitrisyon imen ak mikrobyoloji manje. Itilizasyon LAB nan fèmantasyon legim, fwi, pwason, vyann, ak lèt ka amelyore teksti ak gou manje, anpeche kwasans mikwòb ak gate, epi pwolonje lavi etajè.
Bakteri asid laktik gen yon istwa long nan fèmantasyon manje, ak devlopman nan pwodwi manje ki enplike bakteri sa yo te fòme yon jaden rechèch émergentes. Pami yo, Lactobacillus plantarum, yon plant ki baze sou bakteri asid laktik, se youn nan probiotik ki pi lajman itilize ak ajan fèmantasyon mikwòb nan endistri manje a. Rechèch yo te jwenn ke bakteri asid laktik ak pwopriyete probyotik ka anpeche popilasyon mikwòb danjere (patojèn nan manje), kidonk amelyore sekirite ak lavi etajè nan manje fèrmante.
Lactobacillus plantarum se anpil itilize nan fèmantasyon endistriyèl ak pwosesis manje, rekonèt kòm "jeneralman rekonèt kòm san danje" e li gen estati sètifikasyon sekirite ki kalifye. Lactobacillus plantarum dwe gen kapasite nan siviv nan aparèy la gastwoentestinal ak konfòme yo ak selil epitelyal li yo. "Fermantasyon" oswa "manje fèmantasyon" refere a metabolis ki pa adezif nan substra (sitou konpoze òganik) anba aksyon an nan anzim oswa mikwo-òganis, sa ki lakòz chanjman byochimik dezirab ki rafine manje a anpil. Fermentasyon ka amelyore gou ak gou nan manje, ak enpak sou bon jan kalite a ak fonksyonalite nan manje. Pandan se tan, konsomatè yo de pli zan pli okouran de relasyon ki genyen ant manje fèrmante ak sante. Li espere ke manje fèrmante pral konte pou 60 pousan a 70 pousan nan pati nan mache total nan manje fonksyonèl.
Benefis bakteri asid laktik
Bakteri asid laktik gen anpil enpak sou gou ak teksti manje fèrmante yo. Tansyon nan Lactobacillus plantarum, yon plant ki baze sou bakteri asid laktik, amelyore estabilite ak teksti nan manje fèrmante. Tansyon sa yo ka anpeche kwasans divès kalite bakteri patojèn, ki gen ladan tou de bakteri Gram-negatif ak Gram-pozitif. Mekanis prensipal kote yo montre aktivite anti-bakteri ak antioksidan yo se sentèz asid òganik, sistèm anzim, peptides byoaktif, vitamin, ak EPS (sibstans polymeric ekstraselilè). Pwopriyete antagonis ak probiotik nan tansyon Lactobacillus plantarum ka siprime mikwo-òganis danjere pandan pwosesis manje. ak depo, kidonk amelyore lavi etajè a ak sekirite nan manje fèrmante.
HSF Biotech pwodwi fèrmante
Tansyon probyotik nan sistèm manje fèrmante ka diminye itilizasyon konpoze, ankouraje sante, ak diminye risk pou konsomatè yo. Se poutèt sa, chwazi tansyon probyotik apwopriye pou manje fèrmante se yon bagay enpòtan, epi li se yon konsantre rechèch kle nan devlopman nan lanmidon ki baze sou ak ki pa letye fèrmante pwodwi manje.
HSF Biotech Company espesyalize nan pwodwi yon seri de pwodwi fèrmante lè l sèvi avèk kilti bakteri asid laktik. Kilti sa yo ak anpil atansyon kiltive yo itilize pou amelyore valè nitrisyonèl, gou, ak benefis sante divès engredyan, tankoupoud timerik fèrmante, poud papay fèrmante, poud jinsang fèrmante, poud jenjanm fèrmante, e plis. Avèk yon angajman pou bon jan kalite ak inovasyon, pwodwi fèrmante nou yo ofri yon melanj inik nan bon konprann tradisyonèl ak syans modèn.HSF Biotech fèrmante poud timerik, poud papay, poud jinsang, poud jenjanm, ak lòt pwodwi yo ofri valè nitrisyonèl amelyore, pwofil gou amelyore, ak ogmante byodisponibilite nan konpoze kle.
Lè w enkòpore pwodwi sa yo nan woutin chak jou ou, ou ka jwi benefis ki genyen nan tou de tradisyon ak inovasyon, sipòte byennèt jeneral ou. Eksperyans bonte nanHSF Biotechpwodwi bakteri asid laktik fèrmanteak s'angajè nan yon vwayaj nan direksyon pi bon sante ak byennèt.
Vle jwenn echantiyon GRATIS, tanpri kontakte espesyalis nou yo nansales@healthfulbio.com.