Phytosterol, li te ye tou kom kolestewol plant, se yon engredyan natirel aktif nan plant yo, menm jan an nan estrikti nan estrikti nan sterols bet tankou kolestewol. Phytosterols se yon gwo fanmi. Gen plis pase 70 phytostersols ak estrikti menm jan an nan lanati. Moun komen yo gen ladan β-sitosteol, sitosteol, kan, stigmasterol, avwan ak sou sa.
Osi bone ke ane 1960 yo, etid sou efe a nan sterols plant sou nivo kolestewol te komanse aletranje. Otorite oganizasyon tankou Mondyal Federasyon Ke a, Asosyasyon ke Ameriken, ak Sosyete Atherosclerosis Ewopeyen an te rekonet ke sterols plant ka efektivman redwi nivo kolestewol, kidonk diminye risk pou yo kadyovaskile ak serebwovaskile.
Plant sterols antre nan ti entansite nou yo epi yo komanse pran efe. Paske kolestewol gen koule nan san nou ak lot ogan nan entesten yo ti, entesten plant ka efektivman sispann kolestewol nan moman sa a ak ekskrete li ak fatra a nan entansite nou yo. Phytosterols gen twa fonksyon ki efektivman anpeche konsomasyon an nan kolestewol ekzojen:
Youn se fonksyon an konfizyon. Phytosterols yo sanble nan estrikti chimik nan sterol bet tankou kolestewol, men efe yo yo konpletman diferan de kolestewol. Nan mucosa a ti entesten, gen yon konpayi asirans ki mare kolestewol. Li se estrikti sa a ki fe konpayi asirans sa a dwe konfonn pa phytosterols ak konbine avek li, se konsa ke phytostersols ka konpetitivman "okipe" chanel absopsyon kolestewol nan entesten la. Yon fwa plant sterols okipe pozisyon nan kolestewol, absobe ko a mwens kolestewol.
Dezyem lan se fonksyon depans lan. Etid yo montre ke phytosterols ka "rekonet" bon ak kolestewol move nan san an, epi sezi pozisyon nan kolestewol ki ba-dansite lipoprotein (kolestewol move) nan entesten a, diminye absorpsyon li yo, ak nan menm tan an pa afekte kolestewol la lipoprotein segonde-dansite (bon kolestewol). Nivo, kidonk reglemante san lipid balans.
Twazyem lan se konsidere fonksyon an. Kolestewol-bese efe a phytosterols gen pwop karakteristik inik li yo. Se selman le ko a chak jou konsomasyon dyetetik kolestewol la pi wo pase 400-450 mg, phytosterols pral jwe wol li nan anpeche absobsepsyon kolestewol la. Sa vle di ke si konsomasyon kolestewol ko a pa wo, sterols plant pa pral afekte absobe nan kolestewol epi kenbe kolestewol nan ko a nan yon nivo nomal.