Yon sid vitamin, mineral, gres, oswa sid aminesa nesese pou fonksyone nomal ke swa pa kapab sentez pa ko a tout, oubyen yo pa kapab sentez nan kantite lajan adekwat pou sante bon, epi konsa yo dwe jwenn nan yon sous dyetetik. Lot eleman manje, tankou fib dyetetik, pandan yo ap pa esansyel, tou yo konsidere kom eleman eleman yo.
Anplis eleman nitritif espesifik (sa vle di, fe, thiamin, riboflavin, akniacin) nan rafine pwodwi grenn yo nan lod yo ranplase pet nan eleman nitritif yo ki rive pandan pwosesis. Anrichi nan grenn rafine se pa obligatwa; sepandan, moun ki make kom riches (egzanp, farin rich) dwe satisfe estanda idantite pou anrichi pa FDA a. Le grenn sereyal yo make kom anrichi, li se obligatwa ke yo dwe fotifye ak foliksi. (Adisyon a nan eleman nitritif espesifik nan pwodwi antye-grenn yo refere yo kom fotifikasyon.)