Lajenjanm fèrmantejwenn nan pwosesis fèmantasyon tradisyonèl gen pi wo aktivite byolojik. Li gen fonksyon yo nan anti-oksidasyon, scavenging radikal gratis nan kò imen an, bese sik nan san, bese kolestewòl, anti-enflamatwa, anti-bakteri, anti-timè, anti-alèji ak sou sa.
Ginger (Zingiber officinale Roscoe) se pa sèlman yon kondiman enpòtan, men tou, yon plant tradisyonèl Azyatik medsin ak manjab.Gingerol se prensipal engredyan aktif nan jenjanm. Gingerol refere a yon konpoze ki gen 3-methoxy-4-hydroxyphenyl nan estrikti molekilè li yo, ak kontni li se 2 pousan a 3 pousan nan pwa sèk nan jenjanm. Li se yon likid lwil nan tanperati chanm. Konpoze Gingerol gen antioksidan, anti-mutagenik, anti-enflamatwa, anti-rimatism, anti-timè, anti-emetik, anti-vètij, frèt-dissipation ak lòt aktivite byolojik, epi yo ka itilize pou pwodiksyon ak tretman nan kadyovaskilè ak serebwo vaskilè. .
Efè anti-enflamatwa ak anti-kansè nan gingerol. Gingerol inibit byosentèz pwostat epi li gen efè anti-enflamatwa. Eksperyans yo montre ke 6-gingerol ka kontwole nivo fosfoprotein kinaz epi redwi ekspresyon sitokin pro-enflamatwa, kidonk jwe yon efè anti-enflamatwa. Gingerol gen efè inhibitor evidan sou selil timè, e li gen diferan degre efè inhibition sou kansè nan tete, kansè nan kolon, kansè nan fwa ak kansè pwostat. 6-gingerol anpeche kwasans selil kansè yo pa jenere espès oksijèn reyaktif, epi li kapab tou pwovoke apoptoz selil kansè yo lè li lye ak ADN nikleyè; gingerol gen efè toksik sou selil timè divès kalite nan konsantrasyon dòz ki ba, anpeche pwopagasyon selil timè.
Ginger kòm yon medikaman èrbal Chinwa yo dwe trete. Etid yo montre ke metòd pwosesis diferan gen yon pi gwo enpak sou kontni an nan jenjanm nan jenjanm. Gingerol gen pwopriyete neuroprotective epi yo ka itilize pou anpeche ak trete maladi alzayme a. Nan etid farmakodinamik anticoagulant, gingerol te montre yon bon efè inhibition sou agrégation plakèt. Anplis de sa, gingerol gen gwo valè aplikasyon nan tretman ak prevansyon maladi kadyovaskilè ak lesemi kwonik myeloid. Akòz bon antioksidan li yo ak pwopriyete anti-bakteri, gingerol tou gen kandida aplikasyon laj nan endistri a manje.