Ferulic asidse yon kalite asid hydroxycinnamic, ki fè pati asid fenolik. Ferulic asid se lajman prezan nan mi selil plant epi li se yon eleman estriktirèl enpòtan nan mi selil yo. Dapre estrikti a, li divize an de kalite: cis ak trans. A vas majorite nan mi selil plant yo se asid trans ferulic, ki se yon kristal fib; cis ferulic asid se yon sibstans jòn lwil, ki se mwens abondan nan lanati. Ferulic asid gen yon varyete de fonksyon fizyolojik, tankou anti-enflamatwa, anti-viris, anti-radyasyon, anti-apoptoz, anti-kansè, elatriye, e li gen yon bon efè swen sante fizyolojik. Ferulic asid gen anpil aplikasyon nan endistri manje a. Li ka itilize kòm yon konsèvasyon manje natirèl pou anpeche peroksidasyon asid gra ak anpeche kwasans mikwo-òganis yo. Anplis de sa, polisakarid ki rich nan asid ferulik pral jelatinize nan prezans peroksidaz ak oksijene idwojèn. Pwopriyete sa a ka itilize pou jelatinize polisakarid pou prepare jansiv manje. Estrikti molekilè pèktin se relativman konplèks epi li konsiste de domèn miltip, pami domèn ki pi abondan yo se homogalacturonan (HG) ak asid rhamnogalacturonic (RG).
Depi natirèl bètrav pèktin gen apeprè 50% a 60% asid ferulic, anpil etid yo te pran bètrav pèktin kòm objè rechèch la, epi modifye li ak lakaz oswa peroksidaz refor, ki ka efektivman ankouraje jelasyon pèktin ogmante pwa molekilè pèktin, amelyore. estabilite nan emulsyon an, ak amelyore viskozite nan pèktin. Sepandan, rapò ki sanble yo raman wè nan radi blan. Rechèch preliminè nan laboratwa a te jwenn ke asid ferulic yo itilize pou trete radi blan. Radi pral afekte pèktin nan miray selil li yo.