Dènyèman, Ekip Inovasyon Jeni Enzyme Manje nan Enstiti Pwosesis Pwodwi Agrikòl, Akademi Chinwa Syans Agrikòl idantifye yon nouvo kalite.asid ferulikesterase Kòm FAE soti nan Allobacterium serratia entesten Substrate obligatwa ak mekanis katalitik bay yon baz syantifik pou konpreyansyon pwofondè nan mekanis nan metabolis fib dyetetik nan aparèy la entesten, osi byen ke konsèy pou nitrisyon egzak ak egzak règleman medikal nan anzim entesten. Rezilta rechèch ki gen rapò yo te pibliye nan Journal of Agricultural and Food Chemistry nan fòm lan nan yon atik kouvèti ki gen tit la"The α-Helical Cap Domain of a Novel Esterase from Gut Alistipes shahii Shaping the Substrate-Binding Pocket [ GG] quot;.
Dapre chèchè Xin Fengjiao, Flora entesten imen an se pon debaz ki marye metabolis manje ak règleman nitrisyon kò, epi li jwe yon wòl enpòtan anpil nan sante moun ak maladi. Flora espesifik ka lage fonksyonèl asid ferulic soti nan fib dyetetik pa kode espesifik asid ferulic esteraz, ak Lè sa a, fè egzèsis fonksyon tankou anti-oksidasyon, anti-enfeksyon, anti-timè, amelyore maladi kadyovaskilè, ak reglemante koyisyon nan sèvo. Nan etid anvan an, sèt jèn esteraz asid ferulik yo te kontwole lè l sèvi avèk fèmantasyon bakteri fekal nan vitro. Nan etid sa a, ekspresyon, pirifikasyon ak pwopriyete anzimatik nan esterase asid ferulic ki sòti nan bakteri S. entesten yo te pote soti. Tanperati a pi bon nan anzim la se 40 °C, pH la pi bon se 8.5, epi li gen yon preferans substra segondè pou ester asid gra kout chèn. Etid la plis analize estrikti twa dimansyon nan anzim la, revele ke inik", bouchon" domèn jwe yon wòl enpòtan nan anzim' la substra obligatwa ak kataliz.
