Fwi ak legim yo pa sèlman bon gou, men tou chaje ak vitamin esansyèl ak eleman nitritif ki benefisye pou moun ki gen tout laj. Ak devlopman nan endistri pwosesis fwi ak legim, yon nimewo ogmante nan fwi ak legim trete yo parèt nan charyo moun yo. Kounye a, gen plizyè pwodwi fwi ak legim pwomèt ak kandida devlopman, ki gen ladan fwi ak legim friz, ji legim, bwason legim fèrmante, bwason ji legim fèrmante asid laktik, legim pare pou manje, ti goute legim, poud fwi ak legim. , Crisps legim, pwodwi legim espesyalize fonksyonèl tankou legim bote, nouy legim, pen legim, tofou legim, elatriye Nan dènye ane yo, pwosesis fwi ak legim te montre plizyè nouvo tandans.
Pwosesis manje fonksyonèl ak eleman ekstrè nan fwi ak legim
Avèk rechèch apwofondi, yo jwenn anpil fwi ak legim ki gen sibstans byoaktif. Blueberries yo konnen kòm "nimewo yon sèl antioksidan" nan fwi ak legim, paske yo montre efè oksidatif fò epi yo gen kapasite pou anpeche maladi fonksyonèl. Anplis de sa, yo jwenn ekstrè blueberry gen efè ranvèse sou maladi fonksyonèl, pa sèlman amelyore memwa a kout tèm, men tou amelyore balans ak kowòdinasyon nan granmoun aje yo. An Ewòp, yo te kwè blueberries yo amelyore vizyon, sitou akòz kontni anthocyanin yo. Anplis de sa, rezen wouj gen resveratrol, ki ka anpeche oksidasyon nan lipoprotein ba-dansite, anpeche depo kolestewòl nan veso sangen, anpeche agrégation plakèt nan atè, epi gen efè anti-kansè.
Anpil fwi ak legim gen eleman fizyolojik aktif ak efè fonksyonèl. Chèchè yo izole, ekstrè, ak konsantre eleman fonksyonèl sa yo nan fwi ak legim lè l sèvi avèk divès metòd epi ajoute yo nan divès manje oswa trete yo nan manje fonksyonèl.
Pwospè pwomèt pou pwosesis minim
Manje tradisyonèl trete yo piti piti te abandone pa konsomatè yo akòz tretman chalè entans yo, sa ki lakòz pèt fraîcheur, destriksyon eleman nitrisyonèl, ak chanjman nan gou. Se poutèt sa, konsèp nan pwosesis minimòm (MP) te parèt nan endistri a manje. MP nan fwi ak legim diferan de teknik pwosesis tradisyonèl tankou bwat, lè w konjele, siye, ak marinated. Li se yon metòd pwosesis ki tonbe ant depo ak pwosesis, evite tretman chalè entans nan pwodwi fwi ak legim. Atravè pre-pwosesis apwopriye, ki gen ladan dekale, koupe, ak koupe, fwi ak legim kri yo rete vivan, kapab respire, epi montre karakteristik frechè, konvenyans, epi yo 100% manjab.
Nouvo devlopman nan endistri pwosesis ji fwi ak legim
Ji fwi ak legim, souvan refere yo kòm "fwi ak legim likid," efektivman prezève eleman nitrisyonèl matyè premyè yo. Avèk plis konsantrasyon sou sante ak chanjman konsyantizasyon konsomatè yo, konsomasyon bwason te deplase soti nan bwason induljan nan bwason nourisan. Bwason ji fwi ak legim satisfè demann sa a, epi mache a ap elaji piti piti. Kounye a, mache a ofri prensipalman ji zoranj, ji pòm, ji anana, ji rezen, ak ji legim tankou ji tomat, ji kawòt, ji joumou, ak divès kalite melanj fwi ak legim.
Nan dènye ane yo, endistri pwosesis ji fwi ak legim nan Lachin te fè eksperyans gwo kwasans. Avèk plis devlopman nan pwosesis ji fwi ak legim, nouvo tandans pwodwi yo ap parèt:
- Ji konsantre: pi piti volim ak pi lejè pwa, diminye depo, anbalaj, ak depans transpò, fè li favorab pou komès entènasyonal.
- Ji NFC (Pa soti nan Konsantre): Kalite ji sa a pa rekonstitye lè w dilye ji fwi ak legim konsantre ak dlo. Olye de sa, li enplike esterilizasyon dirèk nan ji a ekstrè, elimine bezwen an pou konsantrasyon ak pwosesis esterilizasyon ki vin apre.
- Ji fwi ak legim konpoze: Sèvi ak karakteristik divès kalite fwi ak legim matyè premyè, melanje konplè fè konsidere nitrisyon, koulè, gou, elatriye, kreye pi dezirab fwi ak pwodwi ji legim.
- Bwason kaka: bwason sa yo kenbe fib dyetetik ki soti nan fwi, sa ki lakòz pi wo itilizasyon matyè premyè.
- Nouvo kalite bwason ji pou mache nan lavni: bwason ji fwi ak legim yo te grandi rapidman nan peyi ekonomikman devlope yo, ak yon gran varyete opsyon popilè nan mache etranje yo. Egzanp yo enkli ji fwi anana ak melanj ji legim ki konpoze de ji tomat, ji kawòt, ji seleri, ji bètrav, ji leti, ji epina, elatriye, konbine avèk sèl, epis santi bon, asid asid, elatriye. Nan mache ameriken an, bwason ki konbine de oswa plis ji fwi diferan yo konsidere kòm bwason inovatè.
Pwosesis poud fwi ak legim
Fwi ak legim fre jeneralman gen gwo kontni imidite, plis pase 90%, ki fè yo gen tandans gate ak enkonvenyan pou depo ak transpò. Sepandan, trete fwi ak legim fre nan poud fwi ak legim diminye kontni imidite a pi ba pase 6%. Sa a pa sèlman pèmèt pou itilizasyon efikas nan matyè premyè, men tou fè pwodwi a sèk ak dezidrate fasil pou estoke, siyifikativman diminye depans ki asosye ak depo, transpò, ak anbalaj. Anplis de sa, pwosesis fwi ak legim poud gen kondisyon ki ba pou matyè premyè. Sa ki enpòtan, li elaji seri aplikasyon an nan engredyan fwi ak legim.
Fwi ak legim poud ka aplike nan divès domèn nan pwosesis manje, kontribye nan amelyorasyon nan nitrisyon pwodwi, amelyorasyon nan koulè ak gou, osi byen ke divèsifikasyon nan varyete pwodwi. Li se sitou itilize nan pwodiksyon an nan pwodwi ki baze sou farin, ti goute gonfle, pwodwi vyann, pwodwi letye, sirèt, machandiz kwit, elatriye.
Pwosesis nan fwi ak legim Crisps
Chips fwi ak legim yo fèt ak fwi ak legim natirèl fre ak bon jan kalite. Yo dezidrate lè yo itilize lwil oliv legim manjab kòm yon mwayen cho ak chofe yo anba kondisyon vakyòm ba-tanperati. Teknoloji debaz dèyè pwosesis sa a se siye vakyòm. Kòm yon nouvo kalite ti goute fwi ak legim, fwi ak legim Crisps kenbe koulè orijinal, bon sant, ak gou fwi ak legim pandan y ap gen yon teksti kroustiyan. Yo ba nan kalori, yo gen anpil fib, yo rich nan vitamin ak mineral divès kalite, epi yo gratis nan préservatifs. Fwi ak legim Crisps yo tou pratik yo pote epi yo gen yon lavi etajè long. Yo trè popilè nan peyi tankou Ewòp, Amerik, ak Japon, epi yo gen gwo kandida.
Devlopman Entènasyonal nan zewo fatra nan pwosesis fwi ak legim
Pandan pwosesis la nan pwosesis fwi ak legim, se yon kantite siyifikatif dechè souvan pwodwi, tankou fwi tonbe, fwi ki pa kalifye, osi byen ke kale fwi, nwayo, grenn, fèy, tij, flè, rasin, ak lòt byproducts. Sepandan, materyèl dechè sa yo aktyèlman genyen resous valab. Nan Japon, pou egzanp, aspèj sèk yo mouye nan poud amann epi yo itilize kòm yon filler manje nan biskwit pou amelyore kroustiyan ak valè nitrisyonèl. Li ajoute tou nan sirèt karamèl pou bay gou ak nitrisyon. Rezid kawòt yo trete pou kreye papye legim zoranj, ki ka itilize pou anbalaj manje oswa konsome dirèkteman. Nan New Zeland, po kiwi yo itilize pou ekstrè anzim pwoteolitik ki anpeche fòmasyon turbidite pandan refwadisman byè. Yo itilize tou kòm tenderizers vyann ak souvan anplwaye nan endistri pharmaceutique la kòm èd dijestif ak preparasyon anzim.
Devlopman zewo fatra te vin yon nouvo konsantre nan endistri pwosesis fwi ak legim entènasyonal la.
HSF Biotech Fermtek™ Fermentation Series- Fermenté legim ak fwi poud
HSFbiotech se yon konpayi ki espesyalize nan pwodiksyon fermented fwi ak legim poudlè l sèvi avèk probyotik. Poud sa yo lajman itilize nan endistri pwosesis manje.
Lè w itilize teknoloji fèmantasyon lactobacillus, HSFbiotech itilize pouvwa bakteri benefisye pou transfòme fwi ak legim nan poud trè nourisan ak fonksyonèl. Pwosesis fèmantasyon an amelyore byodisponibilite nan vitamin, mineral, ak antioksidan ki prezan nan matyè premyè yo, ki fè yo pi fasil pou kò a absòbe ak itilize.
Fwi ak legim poud fèrmante ki te pwodwi pa HSFbiotech jwenn anpil aplikasyon nan jaden pwosesis manje. Yo ka enkòpore nan divès kalite pwodwi manje tankou bwason, machandiz kwit, ti goute, sòs, ak sipleman. Poud sa yo pa sèlman amelyore pwofil nitrisyonèl pwodwi final yo, men tou kontribye nan gou yo, teksti, ak bon jan kalite an jeneral.
Fwi ak legim poud fèrmante HSFbiotech yo ofri yon fason pratik pou enkòpore bonte fwi ak legim nan rejim chak jou. Yo bay yon solisyon natirèl ak dirab pou amelyore kontni nitrisyonèl nan pwodwi manje san yo pa konpwomèt sou gou oswa fonksyonalite. Ak pakèt aplikasyon yo, pwodwi HSFbiotech yo ap ede satisfè demann k ap grandi pou opsyon manje ki pi an sante ak pi inovatè nan endistri pwosesis manje.
Vle jwenn echantiyon GRATIS, tanpri kontakte espesyalis nou yo nansales@healthfulbio.com.