Dous se yon faktè trè enpòtan ki afekte gou nan manje, epi li se gou a ke moun renmen. Edulkoran yo se sibstans ki bay manje dous epi ki fè pati kategori aditif manje yo. Kòm manje ki ba-kalori, bon gou vin pi popilè, yo te itilize yon varyete de sik entansite nan manje, bwason, sirèt, ak endistri pharmaceutique.
Kalite edulkoran
Gen plizyè fason pou klase sik, epi yo ka divize an de kategori dapre sous yo.
Yon kategori se edulkoran natirèl tankou glikozid steviol, reglis, disodium glycyrrhizinate, tripotassium glycyrrhizinate, ak trisodium glycyrrhizinate.
Yon lòt kategori se edulkoran sentetik tankou sakarin, siklamat, aspartame, allitame, potasyòm acesulfame, neotam, ak sukraloz.
Premye chwa edulkoran
Ranplasan sik ki reprezante pa sukraloz, eritritol, ak glikozid stevyol yo se premye chwa pou pwodwi san sik sou mache a, pandan y ap aluloz ak tagatoz gen relativman bon pèfòmans.
1. Stevyol
Steviol se yon edulkoran natirèl ak yon glikozid ki ba kalori. Li se twazyèm ranplasan sikwoz natirèl la ak valè devlopman ak fonksyon swen sante apre sik kann ak bètrav. Entènasyonalman ke yo rekonèt kòm orijin "twazyèm sik nan mond lan". Steviol glikozid gen estrikti chimik ki estab, sekirite ak toksisite ki ba, gwo dous ak ba valè kalorifik, epi yo ka itilize nan manje ak pwodiksyon endistriyèl olye pou yo sikwoz oswa lòt sik.
2. Eritritol
Eritritol se yon edulkoran natirèl ki gen sik ak alkòl ki gen {{0}} kalori ak 0 enèji. Li jwenn nan yon gran varyete fwi ak fèrmante manje tankou rezen, melon, dyondyon, sòs soya, fwomaj, diven ak byè. Eritritol gen prèske zewo kalori epi li se 70 pousan pi dous pase sikwoz. Li pa metabolize nan kò a, pa lakòz malèz gastwoentestinal, epi li trè an sekirite. Non sèlman ka anpeche bakteri danjere nan bouch la, diminye plak, anpeche dan pouri, amelyore sante oral, men tou, fasil pou itilize, gen bon gou, epi li ka fasilman ranplase sik.
3. Allulose
Allulose se yon monosakarid ki ra natirèlman, ki gen efè ipoglisemi nan anpeche absòpsyon glikoz epi li ka itilize kòm yon sibstans sik pou pasyan dyabetik. D-psicose ka ranplase mache a vas okipe pa sik konvansyonèl nan endistri a manje ak dous inik li yo, ba kalori, anpèchman nan akimilasyon grès nan kò ak anpèchman nan absòpsyon idrat kabòn.
HSF Biotech ofri personnaliséMelanje edulkoran poudepi sèvi ak sèvis pwofesyonèl pou satisfè fòmilasyon pwodwi ou ak kondisyon fonksyonèl.