Nan kò imen an,vitamin Aegziste nan twa fòm prensipal: retinol, retin, ak asid retinoik. Vitamin A sitou parèt nan fòm lan nan retinol nan fwa a ak san; nan je a sitou nan fòm nan retin; lè yo kontwole ekspresyon jèn nan selil yo epi kontwole sik lavi selil yo, yo souvan parèt nan fòm asid retinoik. (sa a se fòm final la epi yo pa ka chanje tounen nan de lòt yo).
Vitamin A nou manje a (nan manje bèt) gen tandans fè ester retinyl (konbinezon asid gra ak retinol tankou retinyl palmitate, retinyl acetate), ki konvèti nan retinol nan kò a. Manje plant yo konplètman gratis nan vitamin A, men yo gen yon lòt konpoze: karotenoid. Karotenoid yo se yon gwo klas nan konpoze ki gen plis pase 600 manm, tankou alfa-karotèn, beta-karotèn, beta-kriptoksantin, likopèn, canthaxanthin, lutein, zeaxanthin. Nou ka efektivman sentèz vitamin A (retin) nan kò a sitou konte sou twa premye karotenoid yo, espesyalman beta-karotèn.
Twa fòm vitamin A | |||
Manje | Ester retinyl | Karotenoid | |
(Manje bèt) | (Plante manje) | ||
Kò | Retinol | Retin | Asid retinoik |
Depo ak transpò | Fonksyon vizyèl | Ekspresyon jèn | |
Sous Vitamin A
Vitamin A egziste sèlman nan bèt, plant yo pa gen vitamin A, men gen ladan pro-vitamin A (précurseur) - karotèn (C40H56)
Legim vèt fèy yo rich nan vitamin A, men retinol ki disponib fasilman (fòm aktif vitamin A) soti sèlman nan bèt yo. Sous ki pi rich nan retinol yo se: vyann ògàn; pwason gra tankou aran ak somon ak lwil pwason; bè, lèt ak fwomaj; ze. An menm tan an, manje plant yo gen tou karotenoid, ki se fòm antioksidan nan vitamin A ki konvèti nan retinol nan kò a. Manje plant ki rich nan karotenoid yo enkli: kalbas, kawòt, ak lòt legim zoranj; bwokoli, epina, navèt, ak lòt fèy vèt fonse; pòmdetè dous; ak fwi zoranj tankou kantaloup, papay, ak mango.