Diferans ki genyen ant alkòl sik

Sik fonksyonèl ak alkòl sik, jan non an implique, refere a sik ak alkòl sik ak sèten fonksyon fizyolojik oswa itilizasyon espesyal; yo enkli monosakarid fonksyonèl, disakarid fonksyonèl, oligosakarid fonksyonèl, ak poliol fonksyonèl.

Pami yo, oligosakarid fonksyonèl, nan yon sans etwat, se sik ki ba-polimerize ki fòme pa 2 a 10 monosakarid ki konekte pa lyezon glikozidik yo fòme chenn dwat oswa branch. Isit la, sik ak yon pi wo degre de polymérisation, tankou inulin (ke yo rele tou inulin) ak stachyose, yo tou klase kòm oligosakarid.

Sik fonksyonèl komen ak alkòl sik ki te deja gen echèl pwodiksyon endistriyèl gen ladan fruktoz, glikoz, mannoz, arabinoz, riboz, trehalose, aluloz, sorbitol, mannitol, isomaltulose (alkòl), eritritol, maltoz (alkòl), ksiloz (alkòl), inulin. , laktuloz, galaktoz, oligosakarid soya, izomaltooligosakarid, galaktooligosakarid, fruktooligosakarid, xylooligosaccharides, elatriye.

Diferan kalite sik fonksyonèl ak alkòl sik gen diferan fizyolojik, ak pwopriyete fizikochimik ak itilizasyon fonksyonèl; men an jeneral, fonksyonalite sik fonksyonèl ak alkòl sik sitou reflete nan de aspè: fonksyon fizyolojik ak fonksyon fizik. Jodi a, nou pral konsantre sou konprann pwopriyete fizikochimik ak aplikasyon sik fonksyonèl ak alkòl sik.

Pwopriyete fizikochimik sik ak alkòl sik gen ladan dous, viskozite, presyon osmotik, igroskopisite, solubilite, rezistans chalè, rezistans asid ak alkali, kolorabilite, difikilte pou fèmantasyon, elatriye. Diferan pwopriyete fizikochimik bay sik fonksyonèl ak alkòl sik fonksyon diferan ak depo diferan. , transpò, ak metòd itilizasyon.

Sik ak alkòl sik gen yon sèten dous. Anplis de sa, yo ba nan kalori ak trè an sekirite, kidonk yo souvan itilize kòm sik fonksyonèl ba kalori, ranplase oswa ajoute nan sik tankou sik granules ak ranpli sirèt. Yo lajman itilize nan yon seri de pwodwi tankou sirèt, bwason, kondiman, ak manje fonksyonèl.

Jan yo montre nan tablo a, pami sik fonksyonèl komen ak alkòl sik,fruktoz gen pi wo dous. Alkòl sik yo jeneralman mwens dous pase sikwoz, ak kalori yo pi ba pase sikwoz. Yo ka itilize kòm edulkoran ki ba-sikre, ki ba kalori oswa file pou sikre ki gen anpil sik.

Alkòl sik jeneralman absòbe chalè lè yo fonn souvan gen yon gou entérésan oswa fre, epi yo ka itilize kòm engredyan dous ak ajisteman gou oswa edulkoran. Pou egzanp, xylitol, ki gen yon gou fre, souvan ajoute nan rekòt pye mant.

Mannitol ak lòt sibstans ka maske gou rouye oswa anmè kèk sakarin epi yo apwopriye pou trete konsèv ki gen anpil dous, jele ak konfiti.

Manje dous ki fèt ak alkòl sik yo rele tou manje ki pa gen sik.Oligosakarid yo jeneralman mwens dousepi yo gen yon sèten efè sou reglemante gou, men lè yo fè manje ki mande pou pi wo dous, pafwa yo bezwen yo dwe itilize ansanm ak lòt sik; pou egzanp, ajoute oligofructose nan bwason ka fè pwodwi a gou plis entérésan ak mou.

Xylooligosaccharides tou gen fonksyon pou amelyore gou, ak gou yo sanble ak sa ki nan sikwoz. Yon sèten konsantrasyon nan xylooligosaccharides ka fè gou nan bwason pi dou ak rich.

Hygroscopicity se yon karakteristik trè enpòtan nan sik ak alkòl sik. Diferan kapasite igroskopik afekte dirèkteman zòn aplikasyon yo, metòd aplikasyon yo, kondisyon pwodiksyon ak depo, elatriye.

Gen kèk sik fonksyonèl ak alkòl sik ki gen gwo igroskopisite, tankou isomaltose, maltitol, frukto-oligosakarid, xylitol, elatriye, ki ka itilize kòm humectants oswa konsèvasyon, ki gen yon bon efè sou idratan manje ak kenbe bon jan kalite li yo. Sibstans sa yo ka souvan anpeche kristalizasyon sikwoz oswa glikoz, jwe yon wòl nan anpeche sable, epi an menm tan ogmante severite, viskozite ak fòs sirèt.

Sik fonksyonèl ak pwopriyete idratan fò jeneralman gen fonksyon pou anpeche aje lanmidon. Pou manje ki gen lanmidon tankou pen ak desè, ajoute oligosakarid oswa polyfructose ka retade redi nan manje ki te koze pa aje lanmidon, fè li mou ak bon gou, ak pwolonje lavi etajè a.

Sik trè igroskopik ak alkòl sik, tankou sorbitol, maltitol, oligosakarid chitosan, elatriye, kapab tou itilize kòm ajan igroskopik ak idratan nan pwodui kosmetik. Pou egzanp, oligosakarid chitosan gen gwoup tankou -NH2, -OH, ak -NHCOCH3, ki fasil pou fòme lyezon idwojèn epi fè chenn molekilè yo fòme yon estrikti rezo. Se poutèt sa, li gen yon efè idratan enpòtan epi li gen yon fonksyon fim-fòme, fè li trè apwopriye kòm yon pwodwi fonksyonèl. Itilizasyon aditif kosmetik.

Anjeneral, pou pwodwi ki gen gwo igroskopisite, yo ta dwe peye atansyon sou yon anviwonman sèk imid pandan pwodiksyon ak depo pou anpeche pwodwi a asanblaj ak vin mouye. Sik ak alkòl sik ak igroskopisite ki ba yo ka itilize kòm ajan imidite-prèv oswa ajan anti-kode nan pwosesis la nan chiklèt moulen, sirèt chiklèt, sirèt difisil, ak lòt manje pou anpeche adezyon.

Oligosakarid ki gen mwens igroskopisiteyo souvan itilize yo prepare glase aromatize pou krèm glase ak chokola, tankou koki ekstèn nan chokola kroustiyan, kenbe dite nan po a deyò nan pwodwi a, oswa kòm yon edulkoran pou biskwit sèk.

Mannitol ak sorbitol gama-cristaline, ki gen igroskopisite ki ba, yo lajman itilize kòm ekssipyan grenn akòz konpresibilite bon yo.

Alkòl sik fonksyonèl yo jeneralman pi estab pase sikwoz epi yo gen pi bon depo ak estabilite itilizasyon. Alkòl sik fonksyonèl yo jeneralman reziste chalè pi wo a 160 degre epi yo pa gen okenn dekonpozisyon evidan nan kondisyon pH 2-10, eksepte pou laktitol, ki pral dekonpoze anba pH.<3 conditions.

Bon estabilite tèmik ka amelyore processability li yo; pou egzanp, pwosesis la nan sirèt difisil mande pou wo-tanperati bouyi, ki se tendans dekonpozisyon oswa pwodiksyon pigman, ki afekte koulè a ​​ak gou. Alkòl sik gen gwo estabilite tèmik, yo pa fasil dekolore nan tanperati ki wo, epi yo gen bon transparans. Sèvi ak alkòl sik ka efektivman amelyore efè vizyèl sirèt.

Rezistans chalè ak asid oligosakarid yo pi fèb pase alkòl sik. Pifò nan yo tou pre sikwoz. Pou egzanp, estabilite nan oligofructose ak oligolactofrucose se pre sa yo ki nan sikwoz. Yo estab lè yo chofe alantou pH net, men pral gen kèk pèt lè yo chofe nan kondisyon asid (tankou pH =3).

Pami yo, oligo ksiloz ak oligo galaktoz gen gwo chalè ak rezistans asid. Pa egzanp, oligoksiloz prèske pa gen okenn efè lè yo kenbe cho nan pH 2.5-8.0 ak 120 degre pou 1 èdtan; kontni eleman an rete san chanjman lè yo estoke nan pH 2.5-8.0 ak 37 degre pou 2 mwa; galaktoz ka byen estoke nan pH 3.0-4.5 ak tanperati ki wo, epi li gen bon chalè ak rezistans asid, epi yo ka itilize nan manje asid ak pwodwi ki gen kondisyon tanperati pwosesis segondè, tankou yogout, diven fwi, bwason gazeuz, elatriye.

Isomaltooligosaccharide pa pral dekonpoze lè chofe pou yon tan long nan 120 degre nan kondisyon asid ak cho nan pH 2-10. Li gen bon estabilite ak rezistans chalè epi yo ka itilize nan bwason, manje nan bwat, manje ki wo-tanperati oswa ki ba pH, ak manje.

Sik fonksyonèl ak alkòl sik yo idrosolubl nan dlo. Anjeneral, pi wo solubilite sik ak alkòl sik, mwens chans yo kristalize. Si solubilite sik la wo, li siyifikativman pi gran pase sikwoz ak glikoz, epi li difize byen vit nan dlo, kidonk li difisil pou kristalize. Sa a trè benefik pou trete manje ki gen anpil sik tankou konfiti, fwi konsève, fwi sirèt, ak fwi nan bwat. Li pa sèlman prezève gou fwi a, men tou li anpeche sifas la vire ak pwolonje lavi etajè a. Sorbitol tou gen karakteristik sa a.

Alkòl sik fonksyonèl gen estabilite emulsifikasyon epi yo efikas emulsifyan ak ajan kimen. Yo ka pwodwi lis karakteristik estriktirèl ak yon santi gra. Pou egzanp, maltitol ka itilize ranplase grès yo pwodwi manje ki ba-kalori ak yon estrikti lwil, ak gou a se trè menm jan ak grès. Pou egzanp, sorbitol gen bon pwopriyete emulsifikasyon epi li se yon surfactant ki pa iyonik ki idratan ak ki pa toksik. Apre pwosesis sentetik, li itilize kòm yon emulsifyan kosmetik epi ajoute nan krèm fondasyon, losyon, pafen, poud, lipstick, chanpou, elatriye.

Gen kèk sik ak alkòl sik yo tou enpòtan chimik matyè premyè. Pou egzanp, sorbitol se yon matyè premyè enpòtan pou vitamin C, isosorbide, ak pwodwi ester sorbitol. Riboz se yon précurseur pou pwodiksyon deoxyribose. Xylitol yo itilize pou fè sentèz ksilitol ki ba-kabòn ester asid karboksilik, ki itilize kòm plastifyan nan fabrike kwi atifisyèl, sapat plastik, fim agrikòl, elatriye. Sa a kalite sibstans gen bon rezistans chalè epi li ka ranplase lwil oliv soya epoksidik kòm yon chalè. -rezistan plastifyan nan kèk pwodwi plastik.

Anpil sik fonksyonèl ak alkòl sik gen karakteristik aktivite dlo ki ba, tankou gentiooligosaccharides ak xylooligosaccharides. Lè faktè tankou tanperati ak pH afekte kwasans rapid nan mikwo-òganis nan pwodwi a, aktivite dlo vin faktè ki pi enpòtan nan kontwole gate. Anjeneral, pi ba aktivite dlo a, plis manje a estab, epi li gen mwens chans pou gate.

Pwopriyete sa a fè li fasil pou anpeche kèk manje enfekte pa mikwo-òganis. Gen kèk sik fonksyonèl ak alkòl sik ki gen efè pou bese pwen konjelasyon an. Pou egzanp, lè isomaltooligosaccharide yo itilize nan manje nan frizè tankou krèm glase, li ka diminye tan an bòdi epi redwi konsomasyon enèji refrijerasyon. Yon lòt egzanp se xylobiose, ki gen pwopriyete antijèl epi ki ka anpeche manje nan konjelasyon.

Gen kèk monosakarid fonksyonèl ka soksid ak dekonpoze pa anzim mikwòb, tankou glikoz, fruktoz, galaktoz, ak mannoz, ki ka dirèkteman itilize pa ledven, ki ede fèmantasyon nan farin, kimchi, yogout bwason vinegar, elatriye Sepandan, sikwoz, maltoz, laktoz, elatriye dwe idrolize anvan fèmantasyon, ak alkòl sik jeneralman pa gen fèmantasyon dirèk.

Pwopriyete fèmantasyon difisil nan alkòl sik yo ka itilize tou kòm préservatifs. Konsomasyon sik ak alkòl yo ta dwe kontwole modere. Gen kèk alkòl sik, tankou maltitol ak sorbitol, ka lakòz gaz ak gonfleman lè yo konsome an plis nan yon sèl fwa. Lè yo itilize, konsomasyon an ta dwe limite. Sepandan, eritritol, pou egzanp, pa patisipe nan metabolis, kidonk li pa pwodui gaz apre konsomasyon.

Nou se manifaktirè pwofesyonèl edulkoran ak founisè nan Lachin,li renome pou ekspètiz nou nan fabrike solisyon sikre bon jan kalite, natirèl ak inovatè ki satisfè bezwen divès kalite endistri manje ak bwason mondyal la. Avèk yon eritaj rich ki dire plizyè dizèn ane, nou te etabli tèt nou kòm yon patnè serye pou biznis k ap chèche amelyore òf pwodwi yo ak edulkoran ki pi an sante, ki pi bon, epi ki pi dirab.

Enstalasyon modèn nou yo ekipe ak teknoloji dènye kri ki asire chak pakèt edulkoran nou pwodui satisfè nòm entènasyonal ki pi sevè pou sekirite, pite ak pèfòmans. Soti nan ekstrè stvya natirèl ak sik fwi mwàn rive nan eritritol, ksilitol, ak lòt alkòl sik, dosye konplè nou an kouvri yon pakèt opsyon pou adapte preferans divès kalite dyetetik ak enkyetid sante.

Nou fyè de kapasite nou pou adapte solisyon sik ki pa sèlman diminye kontni sik, men tou amelyore pwofil gou an jeneral nan pwodwi yo, ki fè yo pi atiran pou konsomatè ki gen konsyans sante yo. Ekip R&D nou an, ki gen ladan syantis expérimentés ak arom, kontinyèlman eksplore nouvo engredyan ak fòmilasyon pou rete pi devan nan koub la nan endistri sa a k ap evolye rapidman.

Pou yon echantiyon gratis, kontakte nou:

Imèl: sales@healthfulbio.com

Whatsapp: +86 18992720900