Beta-karotèn ak karotenoid yo jwenn anpil nan lanati ak fonksyon divès.
Karotenoid yo se pa sèlman sibstans ki gen grès -idrosolubl ki gen valè nitrisyonèl espesyal ki gen kapasite pou yo konvèti nan vitamin esansyèl, men tou se yon klas trè enpòtan nan pigman ki bay koulè natirèl nan bèt ak plant yo. An menm tan an, karotenoid yo tou se yon antioksidan enpòtan, ki lajman ki itilize nan medikaman, swen sante, manje, amelyorasyon nitrisyon manje ak koloran ak lòt aspè.
Karotenoid aktyèl endistriyalize yo sitou gen ladan Beta-karotèn, canthaxanthin, likopèn, astaxanthin, zeaxanthin, lutein, elatriye. Nan aplikasyon sa a, Beta-karotèn, canthaxanthin ak astaxanthin se pi lajman itilize epi yo gen pi wo a. valè te ajoute.
Beta-karotèn (C40H56) se yon konpoze zoranj-jòn grès-idrosolubl, li se pigman natirèl ki pi komen ak ki estab nan lanati a, epi li fè pati youn nan karotenoid yo. Kawòt gen yon gwo kantite beta-karotèn, ki ka konvèti an vitamin A apre yo fin enjere pa ògàn dijestif imen yo. Li se kounye a pwodwi ki pi an sekirite pou konplete vitamin A (senpleman sipleman chimikman sentèz vitamin A pral lakòz anpwazònman an plis). Li kenbe sante je ak po, amelyore avèg lannwit, po ki graj, epi li ede pwoteje kò a kont domaj radikal gratis. Beta-karotèn se yon vitamin antioksidan fò. Aktivite fizyolojik li yo nan trempe espès oksijèn reyaktif ak netwaye radikal gratis se 15 fwa sa a nan vitamin E. Li ka pwoteje tisi kò yo soti nan pwazon an nan radikal gratis oksidatif.
Beta-karotèn se ensolubl nan dlo, yon ti kras idrosolubl nan lwil legim, li gen yon solubilite modere nan idrokarbur alifatik ak aromat, epi li fasil idrosolubl nan dichloromethane, asetòn, elatriye. Pwopriyete chimik Beta-karotèn yo se enstab ak tandans fè klorinasyon ak dekonpozisyon lè ekspoze a limyè ak chofaj.
Beta-karotèn sitou gen ladan kalite sentetik ak natirèl, ak kalite natirèl la divize an metòd fèmantasyon ak metòd ekstraksyon plant. Limite pa kontni ki ba ak pite nan matyè premyè, sede a nan natirèl Beta-karotèn yo piti anpil. Konpare ak kalite natirèl la, Beta-karotèn sentetik la gen yon pri ki pi ba, ak pwodiksyon an ak gwosè mache yo relativman gwo.